Lägg laxen i en ugnsform. Blanda färskost och grädde till en sås. Smaksätt med salt och citronpeppar. Häll såsen över laxen och ställ in i ugnen, 200 C, ca 20 min. Ta ut formen ur ugnen och strö över räkorna.
Salsan:
Skär avocado och mango i bitar. Halvera tomaterna. Finhacka löken. Blanda allt detta i en skål. Pressa över lime och smaksätt med en nypa salt och socker. Blanda runt försiktigt och låt stå och dra en stund i kylskåp.