Lax i ljuvlig sås
- Serverar: 4 portioner
Såsen bygger på hummerfond där smaken förstärks med lök, kryddor och vin. Laxen blir extra vacker av att brynas snabbt på ena sidan innan den puttrar färdigt i såsen. Så gott!
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda vatten och hummerfond i en vid kastrull, gärna traktörpanna. Lägg i purjo, lök, lagerblad och kryddor och småkoka under lock 15-20 minuter. Sila buljongen och sätt den tillbaka på plattan. Häll i vinet och koka ihop tills ca 1,5 dl kvarstår. Späd med grädden och puttra ihop till lagom tjocklek. Smaka av. Bryn under tiden smör i en panna. Dela champinjonhattarna om de är mycket stora. Skär foten i småbitar och lägg i såsen. När smöret är brunt och hett lägger du i fisken med vackra sidan NER och bryner en kort, kort stund - bara så den får färg. Lägg fisken med den vackra, brynta sidan UPP i såsen. Låt champinjonhattarna eftersteka i fiskens stekpanna. Sjud laxen i såsen under lock i ca 3-4 minuter. Ta sen pannan av spisen. Rör ner smöret försiktigt vid sidan av fisken, lägg i champinjonerna och strö gräslök över.
- Servera med kokt eller pressad potatis och en fräsch sallad.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
halen6966
