Limesufflé med passionsfruktsabayon
För 8 personer.
Krämig sufflé och fluffig sabayon.
En efterrätt som går att förbereda.
En efterrätt som går att förbereda.
Limesufflé med passionsfruktsabayon
| Betyg: | 0 0 | 0 röster | Visningar: 507 | Sparat: 8 |
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Sabayon:
Halvera och gröp ur passionsfrukterna, blanda med resten av ingredienserna i en kastrull. Vispa till en kräm på svag värme eller över vattenbad.
Sabayonen kan serveras varm eller avsvalnad. Fortsätt då att vispa tills den svalnat.
Sufflé:
Smörj suffléformarna väl och sockerströa dem.
Smält smöret och tillsätt mjölet. Slå på mjölken och koka en tjock sås. Sjud ca 3 minuter på svag värme under omrörning.
Tillsätt det finrivna limeskalet, 3 msk pressad lime och äggulorna.
Vispa vitorna med 1 tsk limesaft, vispa på låg hastighet från början om du använder elvisp.
Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast så kallad italiensk maräng.
Vänd ner marängen i limekrämen och blanda till en luftig smet. Fördela smeten i formarna. Stryk formarna släta och dra med tummen runt kanten, så att rester av sufflésmeten inte hindrar suffléerna att resa sig.
Grädda på andra falsen nerifrån, 12-15 minuter, tills de rest sig och börjar få lite färg på ytan.
Stjälp upp suffléerna direkt på tallrikar. Häll på sabayon och garnera med några hallon eller jordgubbar.
Sabayon:
Halvera och gröp ur passionsfrukterna, blanda med resten av ingredienserna i en kastrull. Vispa till en kräm på svag värme eller över vattenbad.
Sabayonen kan serveras varm eller avsvalnad. Fortsätt då att vispa tills den svalnat.
Sufflé:
Smörj suffléformarna väl och sockerströa dem.
Smält smöret och tillsätt mjölet. Slå på mjölken och koka en tjock sås. Sjud ca 3 minuter på svag värme under omrörning.
Tillsätt det finrivna limeskalet, 3 msk pressad lime och äggulorna.
Vispa vitorna med 1 tsk limesaft, vispa på låg hastighet från början om du använder elvisp.
Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast så kallad italiensk maräng.
Vänd ner marängen i limekrämen och blanda till en luftig smet. Fördela smeten i formarna. Stryk formarna släta och dra med tummen runt kanten, så att rester av sufflésmeten inte hindrar suffléerna att resa sig.
Grädda på andra falsen nerifrån, 12-15 minuter, tills de rest sig och börjar få lite färg på ytan.
Stjälp upp suffléerna direkt på tallrikar. Häll på sabayon och garnera med några hallon eller jordgubbar.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Passionsfrukt, äggulor, Strösocker, Pressad citronsaft, Smör, Vetemjöl, Mjölk, Lime, +, äggulor, Äggvitor, Strösocker, portionssuffléformar 1 5, Hallon, Passionsfrukt
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
