Lolans Mespannekakor

Skriv ut

Lättbakade kakor som är unerbara med smör och ost. Perfekta i pickninck korgen tillsammans med varm chokladmjölk en solig vinterdag. Baka ut dem tunna för de reser sig i pannan.

Ingredienser

25 g jäst (½ pkt)
5 dl mjölk
150 g messmör
2 tsk salt
½ tsk hjorthornsalt
1 dl fint rågmjöl
3 dl havregryn
10-12 dl vetemjöl special

Instruktioner

Värm mjölken och messmöret fingervarmt (37 grader) Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, havregrynen, rågmjölet och hjorthornsaltet. Blanda i mjölet lite i taget och saltet. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg som är lite kladdig.
Jäs till dubbel storlek ca 40-50 min.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela degen i knappt knytnävs stora bullar. Kavla ut dem med en kruskavel. Kavla ut dem tunnt för de reser sig i pannan.
Sätt stekpannan på plattan. Medelvärme brukar vara bäst om man använder gjutjärnspanna.
Linda in dem i handukar så att de håller sig saftiga. Frys dem direkt när de kallnat och tina sedan bara upp de du äter upp. Stekpannebröd har en tendens att bli lite torra.