- Serverar: 4 portioner
- Tid: 30 minuter
Egenskapad snabbfixad lite annorlunda kycklingsallad, perfekt matsäcksmat eller lunchlåda..
Ingredienser
Instruktioner
- Skär kycklingfiléerna en gång på längden så du har 8 avlånga filéer. Salta och peppra kycklingen och stek i rapsoljan på lagom temperatur.
- Skölj babyspenaten och lägg i en stor skål. Strimla purjolöken, skär tomaterna på önskvärt sätt, likaså gurkan, blanda i skålen. Pressa på en tsk citronsaft. Mosa avokado i en mindre skål, blanda i en nypa salt, lite svartpeppar, en halv tsk olivolja, en tsk pressad citron, en näve krossade valnötter och 2 msk tranbär, rör om till en röra.
- Tärna zucchinin och släng ner den i stekpannan där kycklingen hunnit få stekyta. Pressa vitlöken på zucchinin och stek ca 2 minuter, häll över detta (inte kycklingen) på salladen. Blanda i avocadoröran och rör om ordentligt. När kycklingen är genomstekt (tar ca 10 minuter), skär filéerna i 2-centimeters bitar och blanda ner försiktigt i salladen.
- Klart att servera!
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Maruschka
