Lyxig hallonmoussertårta
För 8-10 personer.
Detta är ett helt ljuvligt gott recept som kräver lite tid och planering, men det är värt varenda sekund. Det är nog den godaste mousse du kan tänka dig! Sockerkaksbotten är dessutom helt perfekt som tårbotten! Riktigt lätt och luftig! Jag hann knappt fota eftersom den gick åt så snabbt vid bjudningen!
81405
|
|
|
Lyxig hallonmoussertårta
| Betyg: | 2 2 | 2 röster | Visningar: 3064 | Sparat: 48 |
Gör så här
Värm ugnen till 175 °c. Smörj lätt en bakform (22 cm) med löstagbar botten och klä botten med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker med elvisp i en liten bunke i fem minuter eller tills det blivit en tjock, pösig smet. Sikta mjölet tre gånger, blanda det med bakpulvret och vänd ned det i äggsmeten med metallsked. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda 10-15 minuter. Låt svalna på galler.
Diska formen och klä botten och sidorna med plastfolie.
Kör hallonen i omgångar i mixer eller matberedare till en slät smet och tryck den genom en plastsil för att få bort kärnorna.
Ställ undan 1 1/4 dl hallonpuré till glasyren.
Vispa äggulor och socker i en värmetålig skål i fem minuter eller tills det blivit en tjock smet.
Koka upp mjölken och häll den i omgångar över äggsmeten, under oavbruten vispning.
Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och rör om i ca 10 minuter eller tills smeten tjocknar något och täcker baksidan på en sked.
Låt svalna.
Strö agar-agar (gelatin) pulver i ett jämnt lager över 2/3 dl vatten och låt det svälla en stund. Låt sedan detta koka upp och sjuda tills det löst uppp sig helt i vattnet.
Rör ner agar-agar, hallonpuré och likören i äggkrämen och ställ den sedan i kylskåp tills den blivit tjock men inte stelnat.
Vispa grädde till mjukt skum och vänd ned den i hallonsmeten med metallsked.
Lägg sockerkakan i den iordninggjorda formen och häll hallonsmeten över i ett jämnt lager. Ställ i kylskåp i flera timmar eller tills smeten har fast konsistens.
Gör glasyren: Strö agar-agar i ett jämnt lager över 3/4 dl vatten och låt det stå och svälla en stund. Koka upp och rör om tills det löst upp sig helt i vattnet. Låt svalna något.
Rör ned agar-agar och likören i den undanställda hallonpurén. Häll glasyren över den stelnande hallonmoussen. Ställ i kylskåp tills allt stelnat helt.
Gör chokladbarken: Täck en bakplåt med åtsittande plastfolie. Bred ut chokladen i ett tunt lager och låt stelna. Bryt den sedan i stora kantiga bitar.
Vid servering: Skär kakan i bitar, ställ några chokladbitar mot kanten av varje bit och håll dem på plats med en liten klick grädde. Harnera med hallon, floursocker och vackert spritsad grädde!
Vispa ägg och socker med elvisp i en liten bunke i fem minuter eller tills det blivit en tjock, pösig smet. Sikta mjölet tre gånger, blanda det med bakpulvret och vänd ned det i äggsmeten med metallsked. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda 10-15 minuter. Låt svalna på galler.
Diska formen och klä botten och sidorna med plastfolie.
Kör hallonen i omgångar i mixer eller matberedare till en slät smet och tryck den genom en plastsil för att få bort kärnorna.
Ställ undan 1 1/4 dl hallonpuré till glasyren.
Vispa äggulor och socker i en värmetålig skål i fem minuter eller tills det blivit en tjock smet.
Koka upp mjölken och häll den i omgångar över äggsmeten, under oavbruten vispning.
Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och rör om i ca 10 minuter eller tills smeten tjocknar något och täcker baksidan på en sked.
Låt svalna.
Strö agar-agar (gelatin) pulver i ett jämnt lager över 2/3 dl vatten och låt det svälla en stund. Låt sedan detta koka upp och sjuda tills det löst uppp sig helt i vattnet.
Rör ner agar-agar, hallonpuré och likören i äggkrämen och ställ den sedan i kylskåp tills den blivit tjock men inte stelnat.
Vispa grädde till mjukt skum och vänd ned den i hallonsmeten med metallsked.
Lägg sockerkakan i den iordninggjorda formen och häll hallonsmeten över i ett jämnt lager. Ställ i kylskåp i flera timmar eller tills smeten har fast konsistens.
Gör glasyren: Strö agar-agar i ett jämnt lager över 3/4 dl vatten och låt det stå och svälla en stund. Koka upp och rör om tills det löst upp sig helt i vattnet. Låt svalna något.
Rör ned agar-agar och likören i den undanställda hallonpurén. Häll glasyren över den stelnande hallonmoussen. Ställ i kylskåp tills allt stelnat helt.
Gör chokladbarken: Täck en bakplåt med åtsittande plastfolie. Bred ut chokladen i ett tunt lager och låt stelna. Bryt den sedan i stora kantiga bitar.
Vid servering: Skär kakan i bitar, ställ några chokladbitar mot kanten av varje bit och håll dem på plats med en liten klick grädde. Harnera med hallon, floursocker och vackert spritsad grädde!
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Ägg, Strösocker, Vetemjöl, Bakpulver, färska el frysta tinade hallon (helst självplockade!), äggulor, Strösocker, Mjölk, matsked agar agar (el gelatin), Crème de cassis, Grädde, Agar agar, Crème de cassis, Hallonpuré, smält
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
