- Serverar: 2 portioner
En tät, mäktig och mycket god chokladtårta som räcker till många.
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast bakplåtspapper i botten på 2 formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Dela chokladen i bitar och smält den över vattenbad, ställ åt sidan och låt svalna.
- Riv undertiden mandelmassan fint. Vispa äggulor och mandelmassa till en kräm. Vispa äggvitor till skum, tillsätt socker under vispning och vispa till styvt skum.
- Sikta ner kakao i ägg- och mandelmassekrämen. Vänd i den avsvalnade chokladen och slutligen äggviteskummet, 1/3 först och sen resten. Fördela smeten i formarna och grädda båda samtidigt i mitten av ugnen ca 15 minuter. Ta ut och låt bottnarna svalna.
- Mockatryffel: Hacka chokladen fint med kniv, använd ej matberedare. Koka upp grädde, créme fraiche och socker och häll det över chokladen. Tillsätt kaffe och konjak och rör om till en jämn smet. När chokladen börjar svalna rörs det rumsvarma smöret i. Fördela tryffeln över bottnarna i formarna och ställ dem kallt till servering.
- Garnering: Dela chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad eller i mirkovågsugn. Bred ut chokladen tunt på 2 ark bakplåtspapper. Låt stelna, gärna i rumstemperatur. Det kan ta tid beroende på hur varmt det är i rummet.
- Ta ut tårtorna när garneringschokladen stelnat. Lossa tårtorna försiktigt från bakplåtspapperet med hjälp av stekspadar. Ta gärna någon till hjälp när de ska lyftas över till tårtfaten.
- Hyvla garneringschokladen med osthyvel till stora flak eller lockar och garnera tårtorna efter hand. Ställ dem kallt fram till serveringen.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
