Vispa äggvitorna med bikarbonat och salt till hårt skum.
Blanda maizena och mandel vänd ner det i marängsmeten
Bred ut på bakplåtspapper till 2 runda bottnar ca 21 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen 150 grader ca 1 h.
Låt dem kallna på galler.
Förbered under tiden fyllningen.
Blanda äggulor, apelsinskal, saften av frukterna, socker i en rostfri eller teflonkastrull. Sjud krämen tjock under vispning på svag värme. Låt krämen kallna.
Vispa grädden, dela jordgubbarna i halvor.
Bred citronkrämen på den understa Bottnen strax före servering. Täck med jordgubbshalvor. Lägg på den andra bottnen.
Garnera kanten med spritsade gräddtoppar och halverade jordgubbar. Servera genast.