Marängbakade hallon med terrin på jordgubbar
- Serverar: 4 portioner
En härlig efterrätt som gästerna bara gapar över. Denna efterrätt serveras även med hasselnötsbiscotti
Ingredienser
Instruktioner
- Mät upp vatten i en liten kastrull, tillsätt sockret och rör om med visp till sockret har löst sig. Koka upp och skumma av, pensla kanten med en pensel doppad i kallt vatten. Koka vidare till 122 grader, använd termometer. Vispa undertiden äggvita, citronsaft och socker med elvisp till en fast maräng.
- Häll den kokande lagen under ständig vispning ner i marängsmeten, vispa på låg hastighet tills marängen är riktigt sval, det tar ca 10 minuter. Lägg hallon i en lämplig ugnsfast portionsform, spritsa på marängen. Baka av i ugn vid 200 grader tills marängen fått fin gyllenbrun färg, ca 8 minuter.
- Terrin: Koka hälften av jordgubbarna tillsammans med socker, stjärnanis och vatten till en god lag, ca 15 minuter, sila av. Blötlägg gelatinbladen, krama sedan ur vattnet och rör ut bladen i den varma lagen. Lägg de kvarvarande jordgubbarna i en plastat terrinform och slå sedan lagen över. Låt svalna i kyl tills det har stelnat.
- Hasselnötsbiscotti: Vispa smör, socker, sirap poröst. Tillsätt övriga ingredienser. Forma degen i små avlånga limpor och lägg dessa på bakplåtspapper på en plåt. Grädda av i ugn på 200 grader i ca 5 minuter. Ta ut limporna, skär upp och låt torka i ugn på 150 grader i ca 10 minuter.
- Skär terrin i kuber och servera med hallonen och hasselnötsbiscottin.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
