Marinerad fläskfilé i rödvinssky
För 8 personer.
Låter gott tycker jag.
49945
|
|
|
Marinerad fläskfilé i rödvinssky
| Betyg: | 0 2 | 0 röster | Visningar: 3018 | Sparat: 11 |
Gör så här
Gör så här
Chiliolja:
Dela, kärna ur och smula pepparfrukterna.
Fräs peppar, vitlök och lök i olja i en kastrull 2-3 min. Häll över olja och låt dra 1 dygn i rumstemperatur.
Sila före serveringen.
Fläskfilé:
Putsa fläskfilén fri från hinnor. Blanda ingredienserna till marinaden i dubbla plastpåsar. Lägg ner filén och låt marinera i kylen över natten, 8 tim.
Sätt ugnen på 125°.
Ta upp fläskfilén ur marinaden och strö på salt.
Bryn den runt om i en stekpanna.
Ta upp och lägg över den på ett ugnssäkert fat.
Stek filén 45-60 minuter, till 68° innertemperatur.
Rödvinssky:
Skala och finhacka löken. Fräs den med socker i smör i en kastrull 2-3 min.
Häll på rödvin och buljong. Tillsätt kryddor och salt.
Låt den koka ihop utan lock tills ca 1/3 återstår.
Sila skyn.
Red av den med majsstärkelse utrört i lite vatten och låt koka upp.
Smaka av med soja.
Grönsaker:
Ansa och skär svampen i bitar.
Skala och hacka löken.
Fräs svamp och lök i smör i stekpannan 2-3 min.
Strö på salt och peppar.
Skär bort 2 cm längst ner på sparrisen och koka den i lättsaltat vatten 2-3 min.
Servering:
Skiva upp köttet. Fördela potatis- och kålrabbigratängen (se recept) på 8 varma tallrikar.
Lägg svampen runt om och köttet ovanpå gratängen.
Häll över rödvinsskyn och droppa i chilioljan.
Garnera med sparris.
POTATIS- OCH KÅLRABBIGRATÄNG
Gör så här:
Blanda grädde, lagerblad, rosmarin och vitlök i en kastrull. Låt det koka ihop utan lock tills ca 2/3 återstår.
Smaka av med salt och peppar.
Skär bacon i små bitar och stek det knaprigt i stekpannan. Ta upp det och låt rinna av på hushållspapper. Skala potatis och kålrabbi.
Skär dem i tunna skivor.
Sätt ugnen på 200°. Blanda potatis, kålrabbi, bacon och grädde en stor skål och fördela sedan i cocotteformar. Täck med aluminiumfolie och grädda formarna i mitten av ugnen 50-60 min, tills potatisen känns mjuk. Låt svalna
Chiliolja:
Dela, kärna ur och smula pepparfrukterna.
Fräs peppar, vitlök och lök i olja i en kastrull 2-3 min. Häll över olja och låt dra 1 dygn i rumstemperatur.
Sila före serveringen.
Fläskfilé:
Putsa fläskfilén fri från hinnor. Blanda ingredienserna till marinaden i dubbla plastpåsar. Lägg ner filén och låt marinera i kylen över natten, 8 tim.
Sätt ugnen på 125°.
Ta upp fläskfilén ur marinaden och strö på salt.
Bryn den runt om i en stekpanna.
Ta upp och lägg över den på ett ugnssäkert fat.
Stek filén 45-60 minuter, till 68° innertemperatur.
Rödvinssky:
Skala och finhacka löken. Fräs den med socker i smör i en kastrull 2-3 min.
Häll på rödvin och buljong. Tillsätt kryddor och salt.
Låt den koka ihop utan lock tills ca 1/3 återstår.
Sila skyn.
Red av den med majsstärkelse utrört i lite vatten och låt koka upp.
Smaka av med soja.
Grönsaker:
Ansa och skär svampen i bitar.
Skala och hacka löken.
Fräs svamp och lök i smör i stekpannan 2-3 min.
Strö på salt och peppar.
Skär bort 2 cm längst ner på sparrisen och koka den i lättsaltat vatten 2-3 min.
Servering:
Skiva upp köttet. Fördela potatis- och kålrabbigratängen (se recept) på 8 varma tallrikar.
Lägg svampen runt om och köttet ovanpå gratängen.
Häll över rödvinsskyn och droppa i chilioljan.
Garnera med sparris.
POTATIS- OCH KÅLRABBIGRATÄNG
Gör så här:
Blanda grädde, lagerblad, rosmarin och vitlök i en kastrull. Låt det koka ihop utan lock tills ca 2/3 återstår.
Smaka av med salt och peppar.
Skär bacon i små bitar och stek det knaprigt i stekpannan. Ta upp det och låt rinna av på hushållspapper. Skala potatis och kålrabbi.
Skär dem i tunna skivor.
Sätt ugnen på 200°. Blanda potatis, kålrabbi, bacon och grädde en stor skål och fördela sedan i cocotteformar. Täck med aluminiumfolie och grädda formarna i mitten av ugnen 50-60 min, tills potatisen känns mjuk. Låt svalna
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Fläskfilé, Salt, Vitlök, Rosmarin, Lagerblad, Svartpeppar, Olivolja, Chiliolja, Röda pepparfrukter , Vitlök, Schalottenlök, Olivolja, schalottenlökar, Smör, Strösocker, rödvin, Köttbuljong, Vitpepparkorn, Lagerblad, Svartpeppar, Salt, Maizena majsstärkelse, Kinesisk soja, Ostronskivling, Schalottenlök, Smör, Salt, Svartpeppar, Grön sparris, Potatis- och kålrabbigratäng, Vispgrädde, Lagerblad, Rosmarin, Vitlök, Salt, Svartpeppar, Baconskivor, Potatis, Kålrabbi
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
