Den här klassiska desserten skapades i sekelskiftets kulinariska Londonmiljöer. Skapelsen tillägnades en av dåtidens mest framgångsrika sångerskor – Dame Nellie Melba från Melbourne i Australien.
Då den berömda australiska sångerskan Nellie Melba besökte London komponerade köksmästare Escoffier denna rätt till hennes ära. I originalreceptet används hela, färska persikor. Då kokas de i sockerla..
Melba på kökspråk betyder helt enkelt bröd.
Här vilar strömmingen på ett knaprigt sådant som toppas med en pickles som även fungerar fint till rökt fisk eller kött.
