- Serverar: 4 portioner
Starkt, maget och gott!
Ingredienser
Instruktioner
- Koka först bönorna. Häll bort vattnet som bönorna legat i blöt i och koka bönorna i nytt saltat vatten på hög varme. Minska värmen och låt bönorna koka på svag värme en timmes tid.
- Skär fläskfilén i fyra stycken tre centimeter tjocka medaljonger. Krydda med chilipulver på båda sidorna och låt dem vila medan du gör såsen.
- Mixa de två-tre jalapenochilifrukterna med de skalade tomaterna (med vätska).
- Rensa och hacka lök och vitlök. Stek vitlök och lök på medelvärme i olja i en gryta med lock tillsammans med kanel, nejlikor och spiskummin. Minska värmen och låt steka i tre minuter.
- Ta bort kärnhusen på de färska paprikorna och skär dem i små bitar och lägg i pannan. Tillsätt den mixade chilimassan och låt alltsammans sjuda i 30 minuter på svag värme, halva tiden under lock.
- Smält smöret i en panna och lägg i medaljongerna när smöret har tystnat. Låt steka cirka en minut på varje sida. Salta, minska värmen till medelvärme och låt medaljongerna steka färdigt, fyra-fem minuter på varje sida.
- Marinera de kokta bönorna i olja, vinäger, vitlök, salt och peppar till salladen och strö över koriander.
- Lägg upp bönorna på de sköljda salladsbladen i mindre bitar. Strö över med hyvlad parmesanost.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
tina62
