Monikas oxfilé med rosépepparsås och bakad potatis
För 4 personer.
En av mina festfavoriter. Rosèpepparsåsen är helt suveränt god.
Tips! Vill man kan man även servera en liten kupa ris tillsammans med bakpotatisen.
Tips! Vill man kan man även servera en liten kupa ris tillsammans med bakpotatisen.
| Betyg: | 0 röster | Visningar: 1280 | Sparat: 40 |
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Rulla in potatisen i foliepappret, sätt in potatisen i ugnen i ca 1 timme eller tills potatisen är mjuk.
Bryn lite smör i en stekpanna. Förstek oxfilén i smöret på medelvärme i 2 minuter på varje sida, salta och peppra.
Lägg oxfilén på en ugnsform och stek färdigt i ugnen i ca 8 minuter för medium stekt.
Rosèpepparsås:
Ansa och skär champinjonerna i mindre bitar. Skär purjolöken i tunna skivor. Finhacka charlottenlöken och tvätta, rensa och skär paprikan i små bitar.
Smörfräs champinjonerna i ca 5 minuter. Lägg i rosèpeppar, svartpeppar och dragon och låt allt smörfräsas tillsammans med champinjonerna i ca ½ minut. Lägg i purjolöken, charlottenlöken och paprikan och låt även detta få smörfräsas i 2-3 minuter utan att det tar färg.
Tillsätt grädde, mjölk, fond, crème fraiche, ketchup, fransk senap och lite salt och låt såsen småputtra i ca 20.25 minuter. Smaka av med mer salt och mera kryddor om ni känner för det.
Lägg den stekta oxfilèn i en gratängform och häll såsen över.
Servera bakpotatisen med lite smör, pressad vitlök, hackad persilja och flingsalt till oxfilén.
Tips:
Servera ruccolasallad, skivade kvisttomater med finhackad rödlök, flingsalt, nymalen svartpeppar, olivolja och rödvinsvinäger som tillbehör.
Smaklig spis!
Rulla in potatisen i foliepappret, sätt in potatisen i ugnen i ca 1 timme eller tills potatisen är mjuk.
Bryn lite smör i en stekpanna. Förstek oxfilén i smöret på medelvärme i 2 minuter på varje sida, salta och peppra.
Lägg oxfilén på en ugnsform och stek färdigt i ugnen i ca 8 minuter för medium stekt.
Rosèpepparsås:
Ansa och skär champinjonerna i mindre bitar. Skär purjolöken i tunna skivor. Finhacka charlottenlöken och tvätta, rensa och skär paprikan i små bitar.
Smörfräs champinjonerna i ca 5 minuter. Lägg i rosèpeppar, svartpeppar och dragon och låt allt smörfräsas tillsammans med champinjonerna i ca ½ minut. Lägg i purjolöken, charlottenlöken och paprikan och låt även detta få smörfräsas i 2-3 minuter utan att det tar färg.
Tillsätt grädde, mjölk, fond, crème fraiche, ketchup, fransk senap och lite salt och låt såsen småputtra i ca 20.25 minuter. Smaka av med mer salt och mera kryddor om ni känner för det.
Lägg den stekta oxfilèn i en gratängform och häll såsen över.
Servera bakpotatisen med lite smör, pressad vitlök, hackad persilja och flingsalt till oxfilén.
Tips:
Servera ruccolasallad, skivade kvisttomater med finhackad rödlök, flingsalt, nymalen svartpeppar, olivolja och rödvinsvinäger som tillbehör.
Smaklig spis!
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
höga mittbitar av oxfilé á 150, bakpotatisar, bitar foliepapper, Smör, Vitlök, Hackad persilja, Flingsalt, Purjolök, schalottenlökar, Champinjoner, Röd paprika, Rosépeppar, Grovmalen svartpeppar, Torkad dragon, Vispgrädde, Mjölk, Créme fraiche, Fransk senap, Koncentrerad kalvfond, Salt, Smör, Salt
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
