Moule mariniére på grillen med chili- och saffransaioli
- Serverar: 4 portioner
Inget är så tacksamt på grillen som musselpaket. När du gör aiolin är det viktigt att alla ingredienser har samma temperatur.
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg musslorna i en stor bunke och skölj dem noga under rinnande kallt vatten ca 2 minuter. Skrapa därefter bort det "skägg" som ibland sitter längs med kanterna, det går enklast med en vass skalkniv. Ta bort musslor som är trasiga.
- Finhacka chili, lök och vitlök. Lägg ut två stora grillfolieark dubbelt. Varva musslor, lök, vitlök, chili och timjan i mitten av arken. Krydda med salt och peppar.
- Vik upp foliekanterna något och slå slutligen på olivolja, vitt vin och grädde. Förslut paketen noga så att ingen vätska rinner ut under tillagningen.
- Lägg paketet på grillgallret och grilla över fin glöd i 10-15 minuter, eller tills musslorna har öppnat sig. Släng de musslor som inte öppnat sig.
- Mortla samman saffran med lite salt och rör samman med äggulor, senap, riven vitlök, citronsaft och chilipulver. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en mycket tunn stråle, under tiden som du vispar kraftigt. Smaka av med salt.
- Servera paketet genast tillsammans med chili- och saffranaiolin och ett gott bröd.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
