|
|
|
Nattjästa surdegsbröd
För 3 bröd
Nattjästa surdegsbröd
| Betyg: |
55
3
1
|
3 röster |
Visningar: 5152 |
Sparat: 206 |
Gör så här
På morgonen dag 1:
Ta ut din surdeg från kylen och friska upp den med mjöl och vatten. Ibland tillsätter jag lite jäst för att få lite extra fart på den. Låt denna stå under dagen.
På kvällen dag 1:
Blanda surdegen från morgonen med mjölet, vatten och jäst. Kör i assistenten på ganska låg hastighet i 7 minuter. Häll i saltet och kör ytterligare 3 minuter på lite högre hastighet.
Låt degen vila i en inoljad plastbunke i ca 2 timmar. Häll sedan ut den på ett mjölat bakbord och dela upp i tre delar. Knåda degen lätt och lägg dem i väl mjölade jäskorgar (går även bra med ett durkslag som du lagt en mjölad handduk i).
Täck över korgarna med en handduk och ställ in dem i kylen där de får jäsa över natten.
På morgonen dag 2:
Ställ ugnen på 250 grader, ta ut korgarna ur kylen och låt dem stå tills ugnen blir varm. Vänd upp bröden på plåten - försiktigt!
Har du en brödspade så ta hjälp av denna. Snitta dem några gånger och in i ugnen. Lägg in några isbitar längst ner i ugnen så bildas en fin ånga.
Jag brukar ha termomenter i bröden och tar ut dem vid 98 grader. Tar ca 25-30 min.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Surdeg,
Rågsikt,
Vatten,
Jäst,
Vetemjöl special,
Rågsikt,
ljummet vatten,
Solroskärnor,
Jäst,
Salt,
surdegsgrund
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
Nattjästa surdegsbröd
 |
Har precis provsmakat - det belv jättegott och lyckat. Jag är lite nybörjare på surdegsbröd så det var bra att det var lite jäst i. Supergott och hyffsat enkelt. |
| Skrivet av mallu16. 27:e jan 2010, 20:35 |
|
|
|
|
|
