Örtstekt lammfilé - rödvinsås - mandelpotatispuré - wokade grönsaker
För 4-6 personer.
Örtstekt lammfilé med rödvinsås, mandelpotatispuré och wokade grönsaker.
En festmåltid
En festmåltid
65490
|
|
|
Örtstekt lammfilé - rödvinsås - mandelpotatispuré - wokade grönsaker
| Betyg: | 2 2 | 2 röster | Visningar: 12075 | Sparat: 145 |
Gör så här
Ugn: 150°
Krydda köttet med salt och peppar och bryn runt om i smör.
Blanda finhackade örter med hackad vitlök och lök och vänd köttet i blandningen.
Stick en stektermometer i köttet och tillaga i ugn tills innetemperaturen är 62° för rosa kött.
Köttet på bilden är stekt till 66°.
Låt köttet vila i 15 minuter innan det skivar.
Rödvinssås:
Skala och hacka löken och hacka baconet.
Fräs i smör och utan att det får färg.
Tillsätt farinsocker och låt det fräsa med.
Späd med vin, vatten och fond och koka i 10 minuter.
Sila såsen och koka upp.
Red av med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten.
Koka i ett par minuter och smaka av med salt och peppar
Mandelpotatispuré:
Blötlägg svampen i 15 minuter.
Hacka den och fräs i lite smör.
Skala och koka potatisen.
Ånga potatisen torr och pressa i purépress.
Tillsätt mjölk och smör och rör ihop till en puré.
Blanda i svampen och smaka av med salt och peppar.
Tips: Karl Johan svampen kan bytas ut mot annan torkad svamp.
Det går också bra att använda färsk svamp t ex champinjoner och då behöver man ca 150 g.
Grönsakswok:
Dela stora svampar i mindre bitar och fräs i smör.
Rensa sugar snapsen.
Bryt bort nedersta delen på sparrisen och dela resten på mitten.
Förväll sugar snaps och sparris i saltat vatten.
Blanda ner i svampen och fräs någon minut.
Krydda med salt och peppar.
Lycka till! Smaklig måltid
Krydda köttet med salt och peppar och bryn runt om i smör.
Blanda finhackade örter med hackad vitlök och lök och vänd köttet i blandningen.
Stick en stektermometer i köttet och tillaga i ugn tills innetemperaturen är 62° för rosa kött.
Köttet på bilden är stekt till 66°.
Låt köttet vila i 15 minuter innan det skivar.
Rödvinssås:
Skala och hacka löken och hacka baconet.
Fräs i smör och utan att det får färg.
Tillsätt farinsocker och låt det fräsa med.
Späd med vin, vatten och fond och koka i 10 minuter.
Sila såsen och koka upp.
Red av med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten.
Koka i ett par minuter och smaka av med salt och peppar
Mandelpotatispuré:
Blötlägg svampen i 15 minuter.
Hacka den och fräs i lite smör.
Skala och koka potatisen.
Ånga potatisen torr och pressa i purépress.
Tillsätt mjölk och smör och rör ihop till en puré.
Blanda i svampen och smaka av med salt och peppar.
Tips: Karl Johan svampen kan bytas ut mot annan torkad svamp.
Det går också bra att använda färsk svamp t ex champinjoner och då behöver man ca 150 g.
Grönsakswok:
Dela stora svampar i mindre bitar och fräs i smör.
Rensa sugar snapsen.
Bryt bort nedersta delen på sparrisen och dela resten på mitten.
Förväll sugar snaps och sparris i saltat vatten.
Blanda ner i svampen och fräs någon minut.
Krydda med salt och peppar.
Lycka till! Smaklig måltid
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
lammytterfilé, Salt, Peppar, Smör, Timjan, Rosmarin, Vitlök, Schalottenlök, Rödlök, Bacon, Smör, Farinsocker, Rött vin eller matlagningsvin, Vatten, Kalvfond, Maizena majsstärkelse, Salt, torkad, Mandelpotatis, Mjölk, Smör, Salt, Peppar, Champinjoner, Smör, Sugar snaps, Sparris, Salt, Peppar
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
