En klassisk rätt, som på restaurang kallas "Coeur de filet provencale". Coeur betyder hjärta, här i betydelse mellanbit av oxfilén. Utmärkt bjudrätt eftersom den kan förberedas helt och sedan bara vär..
Det franska namnet till trots är denna rätt helsvensk skapad av krögaren och köksmästaren Julius Carlsson i Stockholm.
I Provencalska köket är vitlöken och tomater ofta förekommande och här fick Jul..
