Oxfilé med basilika och parmesanpotatis, citrongräddsås och grillade grönsaker
För 4 personer.
Nyårs varmrätt 2011
104330
|
|
|
Oxfilé med basilika och parmesanpotatis, citrongräddsås och grillade grönsaker
| Betyg: | 1 2 | 1 röst | Visningar: 2984 | Sparat: 192 |
Gör så här
Parmesanpotatis:
Koka skalad, mjölig potatis. Plocka och skär basilikan. Riv parmesanost. Häll av potatisen, ställ tillbaks på plattan och låt den ånga av i 20 sekunder.
Mosa potatisen och blanda med äggulor, olivolja, riven parmesan, basilika, salt och svartpeppar.
Spritsa eller skeda ut 12 puckar eller toppar av potatismoset på en plåt med ett smort bakplåtspapper. Strö över resten av parmesanosten på puckarna.
Sätt in potatisen i 225 grader och låt osten få färg.
Potatisen går utmärkt att göra dagen innan. Då tar det ca 10 minuter att värma i 200 grader.
Sås:
Smält socker i en kastrull, sockret ska vara ljusbrunt.
Dra kastrullen från plattan och häll i färskpressad citronsaft, hönsbuljong och vispgrädde.
Koka sakta i 10-15 minuter, red av med lite maizena redning.
Smaksätt med salt, svartpeppar och ev. några droppar citronsaft.
Kött:
Sätt ugnen på 150 grader. Bryn filén, krydda med salt och peppar. Lägg i en ungssäker form och sätt mitt i ugnen. Stek till önskad temperatur, 59 grader ca 20 min.
Låt köttet vila minst 10 minuter innan du skär upp det.
Grönsaker:
Skiva gul och grön zuccini i centimeterskivor. Dela portabellosvampen i ca 1½x1½ centimeter stora bitar.
Dela och kärna ur paprikan och skär i ca 6 bitar.
Pensla grönsakerna med olivolja och grilla dem i grillpanna, eller stek i stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Lägg grönsakerna i snygga portionshögar på en plåt. Detta går att förbereda, bara att värma i ugnen.
Koka skalad, mjölig potatis. Plocka och skär basilikan. Riv parmesanost. Häll av potatisen, ställ tillbaks på plattan och låt den ånga av i 20 sekunder.
Mosa potatisen och blanda med äggulor, olivolja, riven parmesan, basilika, salt och svartpeppar.
Spritsa eller skeda ut 12 puckar eller toppar av potatismoset på en plåt med ett smort bakplåtspapper. Strö över resten av parmesanosten på puckarna.
Sätt in potatisen i 225 grader och låt osten få färg.
Potatisen går utmärkt att göra dagen innan. Då tar det ca 10 minuter att värma i 200 grader.
Sås:
Smält socker i en kastrull, sockret ska vara ljusbrunt.
Dra kastrullen från plattan och häll i färskpressad citronsaft, hönsbuljong och vispgrädde.
Koka sakta i 10-15 minuter, red av med lite maizena redning.
Smaksätt med salt, svartpeppar och ev. några droppar citronsaft.
Kött:
Sätt ugnen på 150 grader. Bryn filén, krydda med salt och peppar. Lägg i en ungssäker form och sätt mitt i ugnen. Stek till önskad temperatur, 59 grader ca 20 min.
Låt köttet vila minst 10 minuter innan du skär upp det.
Grönsaker:
Skiva gul och grön zuccini i centimeterskivor. Dela portabellosvampen i ca 1½x1½ centimeter stora bitar.
Dela och kärna ur paprikan och skär i ca 6 bitar.
Pensla grönsakerna med olivolja och grilla dem i grillpanna, eller stek i stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Lägg grönsakerna i snygga portionshögar på en plåt. Detta går att förbereda, bara att värma i ugnen.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Mjölig potatis, Basilika, Parmesanost, äggulor, Olivolja, Salt, Svartpeppar, sås, socker, Citronjuice, Hönsbuljong, Vispgrädde, maizena redning, Salt, Vitpeppar, Citronjuice, Oxfilé, Salt, Svartpeppar, Gul, Zucchini, Portabellosvampar, Röd paprika, Gul paprika, Salt, Svartpeppar, olivilja
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
