- Serverar: 6 portioner
Mustig och härlig pastasås med lite sting. I Umbrien i Italien är det mycket vanligt med viltragu av olika slag. Vildsvinsfärs hittar du i frysdisken i större butiker. Lår dig inte avskräckas av den långa koktiden, det blir en fantastiskt god pastasås som är suverän till pappardelle. Hittar du inte vildsvinsfärs så ta någon annan färs.
Ingredienser
Instruktioner
- Bryn färsen i olivolja. Salta och peppra. Finhacka lök, vitlök, selleri och morot och låt det fräsa med färsen 5-10 minuter. Tillsätt kryddorna, vinet och tomaterna. Låt koka upp under omrörning och sedan sjuda på mycket svag värme under tättslutande lock ca 2 timmar. Rör då och då. Ta upp lagerbladet, kryddkvistarna och enbären.
- Koka pastan al dente enligt anvisning på paketet. Blanda ner lite olivolja i den avrunna pastan och blanda sedan med ragun. Smaka av med salt och peppar. Servera genast med riven parmesanost.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
