Parmesanpanerad kycklingfilé med champinjoncrème
För 4 personer.
Utvecklat från 3 andra olika recept, tyckte både jag och min sambo att kyckling aldrig smakat godare.
56567
|
|
|
Parmesanpanerad kycklingfilé med champinjoncrème
| Betyg: | 0 0 | 0 röster | Visningar: 4567 | Sparat: 94 |
Gör så här
Blanda crème fraiche, en nypa (chili-)salt och Chipotle paste eller mald Chipotle. Vispa upp den så den blir lite fluffigare. Finhacka gräslöken och tillsätt i cremen.
Rör om ordentligt.
Låt stå kallt en timma eller två innan servering.
Skiva champinjonerna.
Stek i olivolja tills de fått fin färg. Var noga med att inte ha för mycket svamp i pannan samtidigt - du vill inte att champinjonerna skall koka i sitt eget spad - de skall bara brynas lite. Stek mycket gärna i omgångar.
Tillsätt kycklingfond, matlagningsgrädde och några nypor (chili-)salt. Låt såsen reduceras på svag värme till en creme (c:a 15 - 20 minuter). Ta av från plattan och låt kallna lite.
Efter minst 15 minuter, när alla smaker satt sig, värm sakta upp cremen igen. (lämpligen kort innan kycklingen är klar).
Torka av kycklingen noga med hushållspapper.
Deka kycklingfiléerna på längden i c:a 2 cm breda remsor.
Blanda lättvispade ägg med chili, chilisalt, svartpeppar, Meat Magic och 2½ dl parmesanost. Vispa till en hyfsat jämn smet.
Vänd ned kycklingen först i ägg/parmesan-blandningen, sedan i ströbröd. Var noga med att det blir helt täckt.
Stek kycklingen sakta på medelvärme (6:an på min spis, som går från 1 - 10) tills den fått fin färg runt om.
Baka potatisarna i mikro eller vanlig ugn.
Servera potatisarna med Creme Fraiche-blandningen, kycklingen med champinjoncremen och gärna en grönsallad bredvid.
Rör om ordentligt.
Låt stå kallt en timma eller två innan servering.
Skiva champinjonerna.
Stek i olivolja tills de fått fin färg. Var noga med att inte ha för mycket svamp i pannan samtidigt - du vill inte att champinjonerna skall koka i sitt eget spad - de skall bara brynas lite. Stek mycket gärna i omgångar.
Tillsätt kycklingfond, matlagningsgrädde och några nypor (chili-)salt. Låt såsen reduceras på svag värme till en creme (c:a 15 - 20 minuter). Ta av från plattan och låt kallna lite.
Efter minst 15 minuter, när alla smaker satt sig, värm sakta upp cremen igen. (lämpligen kort innan kycklingen är klar).
Torka av kycklingen noga med hushållspapper.
Deka kycklingfiléerna på längden i c:a 2 cm breda remsor.
Blanda lättvispade ägg med chili, chilisalt, svartpeppar, Meat Magic och 2½ dl parmesanost. Vispa till en hyfsat jämn smet.
Vänd ned kycklingen först i ägg/parmesan-blandningen, sedan i ströbröd. Var noga med att det blir helt täckt.
Stek kycklingen sakta på medelvärme (6:an på min spis, som går från 1 - 10) tills den fått fin färg runt om.
Baka potatisarna i mikro eller vanlig ugn.
Servera potatisarna med Creme Fraiche-blandningen, kycklingen med champinjoncremen och gärna en grönsallad bredvid.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
kycklingfileer, Ägg, mild chili , chilisalt, Svartpeppar, meat magic, Parmesanost, Ströbröd, Olivolja, garnering, färska champinjoner, Kycklingfond, Matlagningsgrädde, chilisalt, bakpotatisar, Crème fraiche, Gräslök, Salt, Chipotle paste
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
