Det här är en pastarätt från norra Italien, närmare bestämt en stad som heter Bolzano på gränsen till Österrike. I de norra delarna av Italien använder man mycket späck och fläsk, och jag har valt att använda varmrökt sidfläsk i såsen, vilket även är en del av namnet som betyder rökt pasta. Eftersom det här är en tomatbaserad gräddsås har jag använt mig av Penne som passar utmärkt till rätten eftersom såsen fyller rören, säger Christian Campogiani, samarbetsparter till Barilla och köksmästare på Den gamle och havet.
Vill du lägga in recept rekommenderar vi att du gör det på vår systersajt myTaste.se.
Vill du fortsätta göra det direkt på Matklubben hänvisar vi till gamla versionen av
Matklubben som du hittar här.