Pepparstek på fläskfilé

Instruktioner

1. Skär filén i cirka 2½ cm tjocka skivor. Platta ut skivorna med knuten hand. Stek skivorna i sparsamt med smör 3-4 minuter på varje sida. Salta och strö över den krossade pepparen. Lägg upp köttet på ett varmt fat. Vispa ur stekpannan med grädden och smaka av med eventuellt mera salt.
2. Servera pepparsteken med gräddskyn, brynt potatis och en tomatsallad.
3. Pepparsteken kan också flamberas. Häll i så fall ½ dl konjak över den färdigstekta fläskfilén i stekpannan. Det hela måste vara riktigt varmt om flamberingen ska lyckas. Ha ett lock till hands! Tänd på med en tändsticka och släck med ett par matskedar grädde eller med locket. Ta upp köttet efter flamberingen och vispa ur stekpannan med grädde. OBS! ha inte fläkten på vid flamberingen.