Pizzadeg, ett riktigt basrecept
För 4-6 personer.
En riktig pizzadeg som görs av jäsdeg, inte sconesdeg (som i.o.f.s. är ett snabbt alternativ). Eftersom degen är vatten- och oljebaserad blir den mjölkfri. För att korta ner jästiden har jag valt att sätta quickjäst som primärt jäsmedel.
Pizzadeg, ett riktigt basrecept
| Betyg: | 5 2 | 5 röster | Visningar: 10435 | Sparat: 159 |
Gör så här
Blanda jäsblandningen med mjölet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Fördelen med jäsblandningen är att degvätskan inte behöver värmas upp och att degen bara behöver jäsa i 15 minuter. Under tiden hinner ugnen bli varm och man har plockat fram och förberett pizzapålägg!
Utbakning:
Dela degen i 4-6 bitar, rulla dem till bullar och kavla ut dem till tunna runda bottnar, de stora ca 25 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Degen kan också kavlas ut till två stora tunna bottnar, lika stora som en bakplåt på ca 25 x 35 cm.
Pensla gärna bottnarna med olja.
Pålägg:
Bred först på tomatpuré och väl avrunna krossade tomater eller skivade tomater, men lämna ca 1½ cm runt om. Tomatpuré och tomater kan med fördel bytas mot kall italiensk tomatsås (hopkokt så att den är ganska tjock). Lägg sedan på ca 2/3 av osten, grovt riven eller hyvlad, och därefter extra pålägg efter smak och tillgång. Strö över smulade örtkryddor och till sist resten av osten. Om örtkryddorna läggs överst kan de lätt bli brända.
Grädda i 225-250°C i mitten av ugnen 10-15 minuter.
TIPS:
Ogräddade pizzor kan frysas på plåt tills de hårdnat och sedan packas i fryspåsar. Tinas medan ugnen värms och gräddas som ovan. Färdiggräddade pizzor kan förstås också frysas. Tinas och värms i 175°C 5-10 min.
TIPS 2:
Man kan göra dubbel sats pizzadeg och göra pizzabullar (rulla ihop och skär på samma sätt som kanelsnäckor) att frysa in, i väntan på att pizzorna blir klara och sedan grädda bullplåten medan man äter de nygräddade pizzorna...
Utbakning:
Dela degen i 4-6 bitar, rulla dem till bullar och kavla ut dem till tunna runda bottnar, de stora ca 25 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Degen kan också kavlas ut till två stora tunna bottnar, lika stora som en bakplåt på ca 25 x 35 cm.
Pensla gärna bottnarna med olja.
Pålägg:
Bred först på tomatpuré och väl avrunna krossade tomater eller skivade tomater, men lämna ca 1½ cm runt om. Tomatpuré och tomater kan med fördel bytas mot kall italiensk tomatsås (hopkokt så att den är ganska tjock). Lägg sedan på ca 2/3 av osten, grovt riven eller hyvlad, och därefter extra pålägg efter smak och tillgång. Strö över smulade örtkryddor och till sist resten av osten. Om örtkryddorna läggs överst kan de lätt bli brända.
Grädda i 225-250°C i mitten av ugnen 10-15 minuter.
TIPS:
Ogräddade pizzor kan frysas på plåt tills de hårdnat och sedan packas i fryspåsar. Tinas medan ugnen värms och gräddas som ovan. Färdiggräddade pizzor kan förstås också frysas. Tinas och värms i 175°C 5-10 min.
TIPS 2:
Man kan göra dubbel sats pizzadeg och göra pizzabullar (rulla ihop och skär på samma sätt som kanelsnäckor) att frysa in, i väntan på att pizzorna blir klara och sedan grädda bullplåten medan man äter de nygräddade pizzorna...
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Torrjäst, Vatten, Olja, Salt, Vetemjöl, Socker
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
