Det här är ett av de godaste recepten på kålpudding jag har smakat.
En skillnad mot andra recept på kålpudding är att man inte strimlar kålbladen, utan varvar hela kålblad och köttsmet med kål underst och överst. Detta gör att köttet blir mycket saftigare.
Den brukar vara mäkta populär när jag bjuder på den och det är alltid nån som vill ha receptet.
Bild kommer nästa gång jag lagar den här rätten.
Instruktioner
- Skär ut rotstocken ur kålhuvudet och förväll det i lättsaltat vatten 10-15 minuter (den längre tiden för vitkål). Ta upp kålhuvudet med en hålslev och lossa försiktigt fina blad. Skär bort den hårda mittnerven på varje blad och lägg dem åt sidan så länge.
- Sätt ugnen på 200°C. Skala och finhacka löken, finhacka kålresterna och fräs allt i lite smör. Mosa potatisen med en gaffel. Blanda mjölk och ströbröd med potatismoset och den frästa löken. Låt svälla c:a 10 minuter. Blanda smeten och med köttfärsen, äggen, sojan, sirapen och kalvfonden. Salta och peppra. Rör om hastigt till en lös smet. Provstek eventuellt en liten klick för att smaka av kryddningen.
- Bryn kålbladen hastigt i lite smör. Smörj en form med löstagbar kant väl, varva kålblad och färs. Börja och avsluta med ett lager kålblad. Pensla med smör, peppra samt pudra över en nypa salt och farinsockret.
- Grädda i mitten av ugnen 40-45 minuter. Sätt ett bleck under formen för att fånga upp skyn ifall den skulle läcka. Låt puddingen sätta sig några minuter innan du lossar kanten. Flytta försiktigt över puddingen på ett varmt fat och slå lite av den heta skyn runt om. Servera genast med kokt potatis och skysås. Lämpliga tillbehör är rårörda lingon och pressgurka.
Publicerat den
24 mars 2011
Liknande recept
Kommentarer
Skriv kommentar
vilken fantastisk kålpudding,nytt favvorecept...mums
Instämmer! Ny favorit.
Gott!
Smaken var OK, men aldrig mer hela kålblad! Först stå ock bryna blad för blad, sen jättesvårt både att skära och äta.
@Isa S: Det är ju upp till var och en hur mycket tid man vill lägga ner på rätten. Personligen tycker jag att det blir väldigt mycket snyggare och även saftigare eftersom de hela kålbladen gör att vätskan stannar i köttet istället för att avdunsta. Men det är klart att det funkar att tärna ner kålen på vanligt sätt också.