Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.    Jag förstår

Pumpasoppa med ingefära och apelsin

 
  • Serverar: 8 portioner
Skriv ut

Sting från ingefära och syrlighet från apelsin ger denna fantastiska färgstarka soppa dess karaktär.

Ingredienser

Instruktioner

  1. Hetta upp fettet i en större kastrull och svetta lök och vitlök mjukt. Häll på vinet och låt det koka ner, reducera, ca 5 minuter, tills lite mindre än hälften av vätskan återstår. Dela pumpaköttet i 2 cm stora kuber. Lägg ner i kastrullen och låt fräsa med i 5 minuter på medelvärme.
  2. Lägg även i piri-piri eller chili. Inget av det ska få någon färg. Häll över fonden och 7 dl vatten och låt allt koka under lock tills det blir riktigt mjukt, ca 20 minuter. Sätt sedan ner värmen så att det inte kokar och mixa helt slätt med en stavmixer.
  3. Lägg i ingefära, pressad apelsin, yoghurt, salt, vinäger och späd med ytterligare ca 5 dl vatten. Mixa igen.
  4. Rosmarinolja: Mortla örterna med 2 msk olivolja och saltet tills det blir en gröt. Rör då ner resterande olivolja. Sila genom en tät sil eller ett kaffefilter, pressa försiktigt ut de sista dropparna. Häll upp i en liten flaska eller burk med lock.
  5. Servera pumpasoppan med rosmarinolja, rucola, riven parmesan eller pecorino och rostade pumpakärnor. Surdegsbröd är gott till.

Liknande recept

Skriv kommentar


Lägg till recept

Vill du lägga in recept rekommenderar vi att du gör det på vår systersajt myTaste.se.

Vill du fortsätta göra det direkt på Matklubben hänvisar vi till gamla versionen av Matklubben som du hittar här.