Parmesan- och vingratinerad fänkål till rökt lax

(1 kommentar)

Lax i ugn med grädde

Serverar: 4 portioner

Skriv ut

Gratängen är krämig i konsistensen och får en mild men fyllig smak av vin och ost, en kombination som är utmärkt till den lätt lakritssmakande fänkålen

Ingredienser

800 g fänkål
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
2½ dl mellangrädde
1+1 dl riven parmesanost
3/4 tsk salt
1 krm nymald vit- eller svartpeppar
Tillbehör
400-500 g rökt eller rimmad lax

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader, skölj och ansa fänkålen. Skiva den på längden och skölj ytterligare en gång.
Koka upp saltat vatten i en kastrull och förväll fänkålen i ca 5 min tills den är nästan mjuk. Häll av vattnet och spola med kallt vatten. Låt fänkålen rinna av väl.
Vispa ut mjölet i vinet i en kastrull. Vispa i grädden och koka upp såsen under vispning. Låt sjuda 2-3 min. Rör i 1dl riven ost och smaka av med salt och peppar.
Lägg fänkålen i en gratängform eller fyra portionsgratängformar. Häll över såsen. Avsluta med riven ost. Gratinera mitt i ugnen i 15 min eller tills den fått färg. Servera genast med rökt eller rimmad lax.