|
|
|
Rågkakor eller rågbaguetter
För 20 personer.
59616
|
|
|
Rågkakor eller rågbaguetter
| Betyg: |
55
1
1
|
1 röst |
Visningar: 2331 |
Sparat: 66 |
Gör så här
Dag 1:
Blanda alla dag 1:s ingredienser och koka till välling.
Låt stå kvar i kastrullen och svälla över natten i rumstemperatur.
Dag 2:
Blanda det ljumma vattnet med jästen och honungen.
Stöt kryddorna i mortel och blanda med "gröten"
Blanda ner dinkel- och vetemjölet men spar ca 3 dl vetemjölet till utbakningen. Knåda med maskin ca 15 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek ca 40 minuter.
Knåda ihop degen och baka ut till vatfritt bröd. Låt jäsa och nagga rågkakorna innan du gräddar dem.
Rågkakorna gräddas i 225 grader 15 minuter och baguetterna gräddar du i 250 grader mitt i ugnen ca 10 min. Snitta baguetterna innan gräddningen snett över några tag med en vass kniv.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Rågkross,
Vatten,
Salt,
Krossade linfrön,
Pumpafrön,
kruskakli,
Solroskärnor,
Grovt rågmjöl,
Vatten,
Jäst,
Honung,
Fänkål,
Anis,
Koriander,
Kummin,
dinkel fullkornsmjöl,
Vetemjöl
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
Rågkakor eller rågbaguetter
 |
Jätte Gott bröd det ska jag baka flera gånger |
| Skrivet av gunnarstorp. 9:e feb 2009, 19:10 |
|
|
|
|
|
