- Serverar: 4 portioner
Det franska kökets ursprungliga rätter har ofta mjuka och fylliga smaker där vin och örter ingår sm självklara ingredienser.
Ingredienser
Instruktioner
- Tina ev och temperera ankbröstet. Snitta svålen med rakblad eller vass kniv. Salta, peppra och bryn fettsidan i het panna 2 min (kan göras 1 timme i förväg om man vill).
- Ugnstek sedan i 150 grader ca 20 min till 66 grader innertemperatur. Ta ut och låt ankbrösten vila virade i folie 15 min.
- Bönragu: Fintärna schalottenlök, vitlök, morot, rotselleri och rökt sidfläsk.
- Fräs detta i olja ett par minuter. Tillsätt vatten, vin, buljongtärning och timjan och koka utan lock 10 min.
- Tillsätt tomatpuré och red av med maizenamjöl utrört i lite vatten.
- Spola av bönorna i ett durkslag. Blanda dem i ragun: salta och peppar och värm upp. Skiva och servera ankbröstet till ragun. Gott är också att därtill servera kösbärstomater som ugnsbakas ca 10 min.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Bomagnus
