Riktigt smarriga semlor

Jag är kanske lite sent ute, men om ni är som mig så gör ni semlor under merdelen av Februari.
Bullarna bakar jag själv eftersom jag inte har hittat något vetebröd med kardemumma i här i England, och jag har lärt mig att vara försiktig med vetemjölet. Annars blir bullarna lätt hårda och kompakta.
Det här receptet är utmärkt och jag kan rekommendera det :)

14780

Den här degen bakas i två omgångar och den ska jäsa två gånger innan den bakas ut. Bullarna ska sedan jäsa innan de gräddas.

Värm mjölken så den blir fingervarm.
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den varma mjölken. Tillsätt 0,5 dl socker och 3,5 dl vetemjöl och arbeta degen tills den är smidig. Oroa dig inte om den verkar lite lös.

Låt jäsa på varm plats i 30 minuter.

Rör under tiden 0,75 dl socker och 75 gram smör pösigt. Tillsätt kardemumman, saltet och ägget. När den första delen av degen har jäst klart, blanda ner det hela tillsammans med 3,5 dl vetemjöl.
Arbeta degen i bunken tills den är slät och smidig.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Baka sedan ut 6 släta bullar (fler om du vill ha mindre semlor) och låt dem jäsa i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 250 grader, ca 8 minuter. Eller tills de har fått en gyllenbrun färg.

Fyllning:

Mal sötmandeln fint och blanda den med florsockret. Tillsätt lite vatten i omgångar tills du har en pasta som påminner om mandelmassa i konsistensen.
Om du vill har en ljusare fyllning så skålla mandeln först och ta bort skalet. Det smakar detsamma, men ser bättre ut.

Vispa till slut grädden.
Gröp ur bullarna när de har svalnat. Blanda inkråmet från bullarna med mandelmassan och lite grädde eller mjölk och fyll bullarna igen. Spritsa grädde och lägg på locket.
Sikta florsocker över alltsammans.

Skrivet för över 2 månader sedan