|
|
|
Risotto alla milanese
För 4-6 personer.
Risotto alla milanese
| Betyg: |
45
1
0
|
1 röst |
Visningar: 2915 |
Sparat: 77 |
Gör så här
Koka upp buljongen och låt den sedan småsjuda i sin egen kastrull hela tiden.
Hetta upp oljan i en rejäl kastrull.
Fräs löken genomskinlig och tillsätt riset och saffranet, fräs ytterligare i ca 1 min tills riskornen får en vit prick i mitten.
Slå på vin så att det står ca 1 cm över riset och rör tills vinet helt kokat in.
Späd med 1 dl varm buljong och sjud under omrörning tills riset nästan är torrt. fortsätt sedan att späda med en skvätt varm buljong. Rör, späd, rör i ca 20 min. Risotton ska vara mjuk, krämig och riskornen ska ändå ha kvar sitt tuggmotstånd.
Rör ner riven parmesanost och smör i risotton. Smaka av med salt och svartpeppar . ( Häll ev i en skvätt Grappa)
Toppa risotton med brutna rosésalladsblad och servera bums!
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Avorioris,
Olivolja,
schalottenlökar,
Vitt vin,
Saffran,
kalvbuljong,
Parmesanost,
Smör,
Salt,
Svartpeppar,
Rosésallad,
( ett grappa ger extra sting i risotto om man skulle råka ha en slatt hemma)
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
|
Det finns ännu ingen kommentar för detta recept.
|
|
|
|
|
