Röding med hollandaisesås och rotsellerikräm
För 4 personer.
Saftig fisk med krämig rotsellerikräm och klassisk hollandaisesås. Festen kan börja!
Röding med hollandaisesås och rotsellerikräm
| Betyg: | 0 0 | 0 röster | Visningar: 205 | Sparat: 5 |
Gör så här
Sätt ugnen på 140 grader.
Skala och skär rotsellerin i små, jämnstora bitar.
Lägg i en kastrull med lagerblad och täck med mjölk.
Koka under omrörning tills rotsellerin är mjuk igenom.
Häll av sellerin från mjölken men spara 1-2 dl.
Mixa slät med hjälp av mjölken. Häll upp krämen i en kastrull och smaka av med salt.
Salta och olja in rödingfiléerna med olivolja och lägg i en ugnsfast form. Stek rödingen i ugnen i 12-15 minuter med skinnsidan uppåt.
Skala och tärna gurkan i cm stora kuber och blanda med hackad dill och 1 msk olivolja.
Ta ut rödingfilén ur ugnen, dra av skinnet och toppa med gurkblandningen.
Hollandaisesås:
Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Ställ en bunke som passar över kastrullen så det blir ett vattenbad.
Lägg äggulor, champagnevinäger och en nypa salt i bunken.
Vispa så det blir en luftig kräm av äggen.
Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner det varma skirade smöret med en försiktigt stråle så det blir en majonnäsliknande konsistens.
Smaka av med salt och champagnevinäger.
Servera rödingen med rotsellerikrämen och hollandaisesås.
Skala och skär rotsellerin i små, jämnstora bitar.
Lägg i en kastrull med lagerblad och täck med mjölk.
Koka under omrörning tills rotsellerin är mjuk igenom.
Häll av sellerin från mjölken men spara 1-2 dl.
Mixa slät med hjälp av mjölken. Häll upp krämen i en kastrull och smaka av med salt.
Salta och olja in rödingfiléerna med olivolja och lägg i en ugnsfast form. Stek rödingen i ugnen i 12-15 minuter med skinnsidan uppåt.
Skala och tärna gurkan i cm stora kuber och blanda med hackad dill och 1 msk olivolja.
Ta ut rödingfilén ur ugnen, dra av skinnet och toppa med gurkblandningen.
Hollandaisesås:
Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Ställ en bunke som passar över kastrullen så det blir ett vattenbad.
Lägg äggulor, champagnevinäger och en nypa salt i bunken.
Vispa så det blir en luftig kräm av äggen.
Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner det varma skirade smöret med en försiktigt stråle så det blir en majonnäsliknande konsistens.
Smaka av med salt och champagnevinäger.
Servera rödingen med rotsellerikrämen och hollandaisesås.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
rödingfileér, Rotselleri, Mjölk, Lagerblad, Gurka, Dill, Salt, Olivolja, äggulor, Champagnevinäger, Citron, Smör
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
