|
|
|
Rödvinsmarinerad högrev
För 6 personer.
Rödvinsmarinerad högrev
| Betyg: |
55
1
1
|
1 röst |
Visningar: 2794 |
Sparat: 93 |
Gör så här
Putsa köttet och skär det i tournedos liknande bitar. Blanda med rödvin, soja, grönsaker och örter. De sistnämnda skurna i mindre bitar. Lägg alltsammans i dubbla plastpåsar och marinera i kylskåp i 1-3 dagar.
Sila spadet i en kastrull. Stek köttbitarna och grönsakerna i smör och lägg dem i spadet. Sjud och skumma i ca 3-4 timmar. Köttet skall vara så mört att det nästan faller isär av att man tittar på det. Kokar det bort för mycket vätska späd under tiden med vatten, det skall helst täcka allt. Låt köttet svalna i buljongen.
Såsen: Sila ner spadet i en ny kastrull. Tillsätt vatten. kryddor, kalvbuljongen, ev mer rödvin, det skall bli totalt 9 dl. Låt det koka ner till ca 2/3 återstår.
Smaka av såsen med honung, salt och peppar, red med maizena. Rör slutligen ner smöret.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Högrev,
rödvin,
Soja,
Gul lök,
Morot,
Rotselleri,
Vitlök,
Blekselleri,
Persilja,
Vitpepparkorn,
Lagerblad,
buljongen från köttkoket,
Koncentrerad kalvfond,
Vatten,
Blekselleri,
Vitpepparkorn,
Lagerblad,
Honung,
Maizenaredning,
Smör
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
Rödvinsmarinerad högrev
 |
Vansinnigt gott även utan honung. |
| Skrivet av evaullabritt. 18:e mar 2011, 13:00 |
|
|
|
|
|
