Börja med att bryna älgbiffen insmord i majsolja i verkligen het och torr panna , krydda med salt och svartpeppar och stek färdigt i ugn i 125 °c tills innertemp på 57-59 grader.
Låt svalna av och börja med såsen rosta vitlökarna i resten av majsoljan tills dom blir riktigt gyllenbruna.
Blanda övriga ingredienser till såsen och hacka i vitlökarna sist. Skiva nu rostbiffen på maskin helst och lägg upp på ett fat slå över såsen/marianden och servera med sallad till.