- Serverar: 4 portioner
Vårens första primörer. Finstämda smaker till den rosastekta kalvfilén (blir lika bra med fläskfilé).
Ingredienser
Instruktioner
- Köttet: Putsa köttet, salta och peppra. Hetta upp smöret i en stor stekpanna och bryn filén runt om. Lägg filén i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 125 grader. Stek filén mitt i ugnen och sätt i en termometer. Kalvfilén ska uppnå 58 grader och fläskfilén 68 grader. Låt köttet vila 15 minuter innan det skivas upp.
- Grönsaker: Koka upp lättsaltat vatten. Lägg först i morötterna och låt koka ca 3 min. Lägg sedan i sockerärtor, rädisor och salladslök och låt koka ytterligare ca 1 min. Ta upp grönsakerna och lägg i isvatten, ställ i kylen fram till servering.
- Citronsmörsås: Koka upp vatten och buljongtärning Smaka av med citronskal och citronsaft. Red av med maizena majsstärkelse utrört i lite vatten (hit kan förberedas)
- Dillcrème: Mixa sötmandeln i matberedare. Skär osten i mindre bitar. Tillsätt osten och dillen till den mixade sötmandeln och kör matberedaren ytterligare en stund tills det blir en smulig massa. Lägg upp den smuliga massan i en skål och rör i philadelphiaost, gräddfil, salt och peppar.
- Servering: Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Koka upp vatten och häll det över grönsakerna. Värm såsen och blanda i smör och gräslök.
- Lägg upp potatis och grönsaker på tallrikar. Lägg på köttskivorna. Lägg upp en klick av dillcrèmen. Häll på såsen.
- Ät och njut!
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Nallepuh13
