Sås till fläskfilé
Det finns nog lika många såser till fläskfilé som det finns stjärnor på himlen. Nåväl, det kanske var lite en överdrift, men många såser finns det. Eftersom att fläskfilé är ett tacksamt kött att tillaga – det passar att marineras och grillas, ugnsstekas och rökas och mer därtill – finns det också en mängd olika såser som passar till varje tillagningsmetod. Och såserna i sin tur kan varieras med en rad olika kryddor och smaksättningar. En gräddsås till fläskfilén kan till exempel kryddas med timjan eller dragon, eller valfri annan ört. Fläskfilé med svampsås är en annan given favorit. Servera med ugnsrostade grönsaker eller en klassisk hasselbackspotatis som tillför krispighet till rätten.
Dela filén på längden, dela den sedan i ytterligare 3 delar per längd. Salta och peppra och lägg i ugnsform. Vispa ihop crème fraiche, grädde, soja, mango chutney och sambal oelek. Slå det över köttet...
Skär köttet och champinjonerna i skivor, krydda med salt, peppar , paprikapulver och stek champinjoner och köttett på bägge sidor. Lägg åt sidan. Skär soltorkade tomater i bitar och smält smöret i en...
Börja med att sätta på ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär skåror som hasselbackspotatis är känt för. Som att skiva potatisem fast inte hela vägen. Smöra en ugnsfast form och lägg ner potati...
Bryn fläskfilébitarna i omgångar i smör eller margarin i en stekpanna. Lägg över dem i en gryta. Salta och peppra. Fräs lök och svamp på svag värme i smör i stekpannan tills svampen sjunker samman....
Ansa filén och skär den i ca 6 cm långa bitar. Dela varje bit i fyra remsor. Pensla med olja, salta oc peppra. Vänd dem i en grillpanna och låt dem steka färdigt i en ugnssäker form i 200º, mitt i...
Skala och hacka lökarna. Fräs i matfett i en traktörpanna. Salta och peppra. Strö över mjölet, häll i grädde, crème fraiche och senap. Låt såsen koka ett par minuter, ställ pannan åt sidan. Skölj...
Skär all paprika i bitar. Värm upp en stekpanna med oljan. Lägg ner fläsket, sojasåsen och stek dem ca 3 minuter. Tillsätt tamarind, honung, ostronsåsen, ketchup och rör om. Lägg ner babymajs, all...
1. Putsa fläskfilén fri från fett och hinnar. Skär i rejäla skivor. Bryn dem lätt i en stekpanna, salta och peppra köttet. Lägg över i en ugnsfast form. 2. Hacka löken och stek den i lite smör utan a...
Sätt ugnen på 200 grader. Bryn köttet runt om i smör-&rapsolja i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form. Salta och strö över chilipeppar och sesamfrö. Stek i mitten av ugnen 20-25 minuter t...
Börja med såsen. Hacka ananas, charlottenlök, vitlök och chili. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs grönsakerna utan att de tar färg. Blanda ner de övriga ingredienserna och låt koka upp. Rör ihop...
Skala och skär morötterna i smala strimlor. Skala och hacka vitlök och ingefära. Skiva champinjonerna. Tärna paprikan. Fräs morotstrimlor, vitlök och ingefära i olja i en gryta ett par minuter. Rör...
Sätt ugnen på 150°C. Hetta upp lite matfett i en stekpanna och bryn köttet lätt runtom. Salta och peppra. Lägg köttet i en ugnssäker form. Tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är...
Puttra broccolin i en kastrull med vatten utan salt tills den är klar så gaffeln har samma motstånd genom tjälken som en kokt potatis. Hacka sen ner broccolin i ca 5 mm bitar och osten i mindre b...
Skär filén färst på längden, dela sedan längderna på 3-4 bitar vardera. Salta och peppra dem och stek dem till fin färg. Lägg dem sedan i en ugnsform. Vispa ihop mascarpone, grädde, crème fraiche, sa...
Bryn bacon och låt rinna av på papper, klipp dem i småbitar. Stek champinjonerna. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Bryn på båda sidor i stekpanna, salta och peppra. Skiva tomaterna och lägg i...
Skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken och bryn detta tillsammans med köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Skär baconet i mindre bitar och stek även detta. Vi...
Sätt ugnen på 225 grader Rengör fläskfiléen och skiva den. Bryn fläskfiléen i stekpannan och peppra med svartpeppar Lägg fläskfiléen i en ugnssäkerform Stek champinjonerna och lägg dessa över fl...
Krydda fileérna med grillkrydda och helstek dessa färdiga. Skala potatis och morötter, klyfta potatisen och skär morötterna i slantar. Skär purjolöken i bredare ringar. Lägg grönsakerna i en...
1. Blanda samtliga ingredienser till marinaden i en skål. Skär fläskfilén i strimlor och låt marinera i ca 30 min i kylskåp. 2. Skölj, ansa och skär salladslöken i 4 cm långa bitar. Skala och finha...
Bryn fläskfilén runt om så den får fin färg. Salta och peppra med 1 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar. Rulla in fläskfilen i lite folie och sätt in i ugnen ca 20 minuter i 200°. Ta ut filen och skiv...
Ugn 225° Putsa filén fri från hinnor. Skär en djupt snitt längs med hela filén men inte rakt igenom. Hacka parmaskinkan och blanda med citronskal, basilika, ost, salt och peppar. Fyll filén med...
Helstek fläskfilén, tills den är genomstekt och skär sen upp den i skivor. Lägg skivorna i en ugnsfast form. Dela vindruvorna och kärna eventuellt ur dem. Strö vindruvhalvor över fläskfilé skivorna....
Skär fläskfilén fri från hinnor och sedan i 1 cm tjocka skivor. Banka ut skivorna lite och vänd de först i ägg och sedan i ströbröd. Stek i smör, salta och peppra. Lägg sedan över i en gratängform....
Skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken (gula löken brukar jag skära i tunna ringar). Bryn köttet, krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i en...