Saffransdoftande fiskgryta med Basilikacrème och bröd
För 4 personer.
ICA Buffé nr 11 2011
103648
|
|
|
Saffransdoftande fiskgryta med Basilikacrème och bröd
| Betyg: | 0 0 | 0 röster | Visningar: 249 | Sparat: 10 |
Gör så här
Skala och skär potatis och morötter i cm-stora bitar. Ansa och skär fänkål och purjolök i strimlor. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs vitlök och purjolök 2-3 minuter i olivolja i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt saffran och tomatpuré. Fräs ytterligare 1 minut.
Tillsätt morot, fänkål och potatis. Fräs ytterligare 1 minut.
Tillsätt tomater, vin, vatten, fond och timjan. Krydda med salt och svartpeppar.
Låt småkoka under lock ca 30 minuter, tills potatis och morötter är mjuka.
Skär fisken i 2-3 cm stora bitar. Lägg i grytan och ta från värmen. Låt stå med lock ca 8 minuter, tills fisken är klar.
Smaka av med salt och peppar. Toppa med räkor och dillvippa
Basilikacrème & Bröd:
Sätt ugnen på 250°C.
Skär brödet i sneda skivor, ca 1 cm tjocka.
Blanda äggulor, vinäger, senap och basilikablad i en blender eller matberedare. Mixa ihop och tillsätt sedan oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning.
Smaka av med salt och peppar. Lägg hälften av basilikacrèmen i en skål att servera till grytan Saffransdoftande fiskgryta.
Rör ner parmesanen i resten av crèmen och bred på brödskivorna. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Gratinera i övre delen av ugnen 8-10 minuter.
Fräs vitlök och purjolök 2-3 minuter i olivolja i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt saffran och tomatpuré. Fräs ytterligare 1 minut.
Tillsätt morot, fänkål och potatis. Fräs ytterligare 1 minut.
Tillsätt tomater, vin, vatten, fond och timjan. Krydda med salt och svartpeppar.
Låt småkoka under lock ca 30 minuter, tills potatis och morötter är mjuka.
Skär fisken i 2-3 cm stora bitar. Lägg i grytan och ta från värmen. Låt stå med lock ca 8 minuter, tills fisken är klar.
Smaka av med salt och peppar. Toppa med räkor och dillvippa
Basilikacrème & Bröd:
Sätt ugnen på 250°C.
Skär brödet i sneda skivor, ca 1 cm tjocka.
Blanda äggulor, vinäger, senap och basilikablad i en blender eller matberedare. Mixa ihop och tillsätt sedan oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning.
Smaka av med salt och peppar. Lägg hälften av basilikacrèmen i en skål att servera till grytan Saffransdoftande fiskgryta.
Rör ner parmesanen i resten av crèmen och bred på brödskivorna. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Gratinera i övre delen av ugnen 8-10 minuter.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Skinn- och benfri laxfilé, Vit fiskfilé, Räkor skalade, Potatisar, morötter, Fänkål, Purjolök, Vitlök, Saffran, Tomatpuré, Körsbärstomater, Torrt vitt vin, Vatten, Kycklingfond, Torkad timjan, dillvippor, Olivolja, Salt, Svartpeppar, Ciabatta, äggulor, Vitvinsvinäger, Dijonsenap, Basilika, Olivolja, Parmesanost, Salt, Svartpeppar
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
