Skånsk Sillasoppa på farmors vis
För 4 personer.
Min farmor född 1873, bjöd ibland på sillasoppa, soppan var vit och tunn med potatis och grönsaker, den kokta sillen serverades sidan om.
Speciellt den salta sillen var delikat kokt, så den täckte sällan behovet, föreslog farmor en gång att koka fler salta sillar: Nej du sa hon det går inte för då blir soppan för salt...
Har testat nmig fram till nedanstående recept och tycker jag träffat ganska bra
Speciellt den salta sillen var delikat kokt, så den täckte sällan behovet, föreslog farmor en gång att koka fler salta sillar: Nej du sa hon det går inte för då blir soppan för salt...
Har testat nmig fram till nedanstående recept och tycker jag träffat ganska bra
71011
|
  |
Skånsk Sillasoppa på farmors vis
| Betyg: | 2 1 | 2 röster | Visningar: 1728 | Sparat: 31 |
Gör så här
Tärna potatis (små nypotatis går utmärkt och kan då använda hela skiva morötter och purjolök)
Koka grönsaker och potatis mjuka, lägg i purjolöken då det återstår ca 10 minuter.
Koka sillarna för sig med vatten så det precis täcker lägg i lagerblad och kryddpeppar, låt koka i ca 10 minuter, skumma av vid behov
Ta upp sillarna och sila av buljongen, använd all buljong till soppanoch späd med grösaksbuljongen till lagom smak, smaksätt med fiskfond/fiskbuljong
Tillsätt grösakerna, redning på vispgrädde och äggula lätt ihopvispad, låt koka upp smaksätt ev. med vitpeppar. Lite smör i förhöjer smaken.
Strö över hackad persilja före servering
Koka grönsaker och potatis mjuka, lägg i purjolöken då det återstår ca 10 minuter.
Koka sillarna för sig med vatten så det precis täcker lägg i lagerblad och kryddpeppar, låt koka i ca 10 minuter, skumma av vid behov
Ta upp sillarna och sila av buljongen, använd all buljong till soppanoch späd med grösaksbuljongen till lagom smak, smaksätt med fiskfond/fiskbuljong
Tillsätt grösakerna, redning på vispgrädde och äggula lätt ihopvispad, låt koka upp smaksätt ev. med vitpeppar. Lite smör i förhöjer smaken.
Strö över hackad persilja före servering
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Stora salta sillar, sillar , Potatis, morötter, Purjolök, Kryddpepparkorn, Lagerblad, Fiskfond, Persilja, Smör, Äggula, Vispgrädde
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
