Sätt ugnen på 175°C. Tärna skinkan. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar i en bunke. Tillsätt skinka, grönkål, purjolök och kummin. Smörj en hög pajform. Häll äggblandningen i formen och grädda i mitten av ugnen tills den har "stannat", ca 1 timme.