Småländska tortillas

Instruktioner

1. Ta bort skinnet på isterbanden och dela dem i mindre bitar. Koka och skär potatisen i ungefär lika stora bitar.
2. Hacka rödlöken gan ska grovt. Vispa ihop äggen med några msk vatten, och krydda med svartpeppar.
3. Hetta upp en stor stekpanna och tilsätt smör och olja för bästa smak och stekegenskaper. Lägg i isterband, potatis och lök och låt steka några minuter så det får färg.
4. Slå på äggsmeten och rör lätt i pannan. När smeten börjar stelna får omeletten grädda ifred någon minut på lägre värme.
5. Lossa omeletten och vänd hela pannan mot ett stort lock. Sedan får omeletten glida tillbaka i pannan så båda sidor gräddas.
6. Servera med inlagda rödbetor och sallad.