Solrosknäcke/eller kex
För 20 kakor
Knaprigt knäckebröd med gott tugg, från solroskärnor och linfrön. Brödet kan också bli kex.
89038
|
|
|
Solrosknäcke/eller kex
| Betyg: | 0 0 | 0 röster | Visningar: 1425 | Sparat: 45 |
Gör så här
Häll surdegen i en bunke, smula ner jästen och blanda ner mjölken.
Blanda ner sirap, salt, solroskärnor, linfrön, rågmjöl och vetemjöl (spara ca ½ dl till utbakningen). Bearbeta degen kraftigt (ca 5 minuter i maskin eller ca 10 minuter för hand) till en smidig deg.
Låt jäsa under plast eller bakduk ca 1 timme.
Sätt ugnen på 230°.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela i fyra delar och varje del i ca 5 bitar. Kavla ut till runda tunna kakor ca 16 cm i diameter, avsluta gärna med några tag med en kruskavel eller nagga kakorna lätt. Ta ut en cirkel i mitten av kakan. Lägg brödkakorna på plåt (bakplåtspapper behövs inte här) och grädda i ugnen 8-10 minuter.
När alla kakorna är gräddade, sänk ugnsvärmen till 100° och låt bröden eftertorka ca 30 minuter.
Surdeg – basrecept
Dag 1-3
Blanda 1 dl ljummet vatten, 40° med 1 dl grovt rågmjöl. Använd en glasskål eller rostfri bunke. Det är viktigt att skålen är helt ren. Täck med bakduk eller plast och ställ varmt, gärna nära ett element i tre dagar. Rör om varje dag.
Dag 4
Tillsätt 1 liter ljummet vatten, 40° och 1 liter grovt rågmjöl. Rör ihop till en lös deg. Låt stå ett dygn i rumstemperatur.
Dag 5
Surdegen är klar. Dela upp den i tio delar á 1 ½ dl. Det är lagom att baka på en del i taget. Resten kan frysas i små förpackningar.
Tips!
Baka ut degen till kex istället.
Kavla varje fjärdedel tunt till en fyrkant, ca 30 x 30 cm. Tag några tag med kruskavel eller nagga lätt. Sporra ut fyrkantiga kex ca 6 cm eller ta ut med runda mått. Lägg på plåt och grädda vid 230° 6-7 minuter. Låt eftertorka som ovan.
Blanda ner sirap, salt, solroskärnor, linfrön, rågmjöl och vetemjöl (spara ca ½ dl till utbakningen). Bearbeta degen kraftigt (ca 5 minuter i maskin eller ca 10 minuter för hand) till en smidig deg.
Låt jäsa under plast eller bakduk ca 1 timme.
Sätt ugnen på 230°.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela i fyra delar och varje del i ca 5 bitar. Kavla ut till runda tunna kakor ca 16 cm i diameter, avsluta gärna med några tag med en kruskavel eller nagga kakorna lätt. Ta ut en cirkel i mitten av kakan. Lägg brödkakorna på plåt (bakplåtspapper behövs inte här) och grädda i ugnen 8-10 minuter.
När alla kakorna är gräddade, sänk ugnsvärmen till 100° och låt bröden eftertorka ca 30 minuter.
Surdeg – basrecept
Dag 1-3
Blanda 1 dl ljummet vatten, 40° med 1 dl grovt rågmjöl. Använd en glasskål eller rostfri bunke. Det är viktigt att skålen är helt ren. Täck med bakduk eller plast och ställ varmt, gärna nära ett element i tre dagar. Rör om varje dag.
Dag 4
Tillsätt 1 liter ljummet vatten, 40° och 1 liter grovt rågmjöl. Rör ihop till en lös deg. Låt stå ett dygn i rumstemperatur.
Dag 5
Surdegen är klar. Dela upp den i tio delar á 1 ½ dl. Det är lagom att baka på en del i taget. Resten kan frysas i små förpackningar.
Tips!
Baka ut degen till kex istället.
Kavla varje fjärdedel tunt till en fyrkant, ca 30 x 30 cm. Tag några tag med kruskavel eller nagga lätt. Sporra ut fyrkantiga kex ca 6 cm eller ta ut med runda mått. Lägg på plåt och grädda vid 230° 6-7 minuter. Låt eftertorka som ovan.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Surdeg, Jäst, Mjölk, Brödsirap, Salt, Solroskärnor, Linfrön, Fint rågmjöl, Vetemjöl special, Surdeg, ljummet vatten, Grovt rågmjöl, ljummet vatten, Grovt rågmjöl
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
