Sotad älgfilé med picklade rotfrukter och senapsvinägrett
- Serverar: 4 portioner
Ingredienser
Instruktioner
- 1. Sätt ugnen på 225°. Skär purjolöken på längden och rosta i ugnen tills den är helt svart. Ta ut låt svalna och mixa i en kaffekvarn. Salta och rulla köttet i purjolöksaskan. Lägg på dubbel plastfilm och rulla till en smällkaramell. Lägg i frysen.
- 2. Sätt ugnen på 100°. Dela tomaterna på hälften. Stryk på lite olivolja och kryddor. Baka i ugn ca 1 timme.
- 3. Koka upp ättika, socker och vatten. Ställ åt sidan. Blanchera rotfrukterna i lättsaltat vatten. Lägg dem sedan i ättikslagen ett par timmar. Blanda ihop ingredienserna till vinägretten, lättast är i en glasburk med skruvlock. Skaka vinägretten innan servering.
- 4. Skär älgen i tunna skivor, halvtinad. Lägg upp på tallrik. Servera med rotfrukter, tomat, skottsallad, gräddfil och vinägrett.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
localhero
