Sprängd lammkyl
- Serverar: 12 portioner
Omständigt gott - men väl värt omständigheten och succé på alla smörgåsbord!
Ingredienser
Instruktioner
- Gnid först in lammkylen med citronen. Blanda salt, socker och salpeter. Gnid in även denna blandning.
- Låt lammkylen ligga kallt i 1 dygn.
- Koka en lag på vatten, salt och sockret. Låt denna lag kallna.
- Lägg i lammkylen och låt den ligga i 2-3 dygn. Vänd den någon gång under tiden.
- Lägg lammkylen i en stor gryta. Slå på vatten så att det täcker. Låt det koka upp. Skumma och lägg i pepparkorn, ansad lök och morot. Beräkna koktid cirka 2 timmar.
- Ta upp lammkylen och låt den svalna. Förvara den eventuellt någon dag i det silade kokspadet.
- Lägg upp hela lammkylen på trancherbräda och skär ut så mycket som möjligt av den.
- Servera med Grön potatissallad eller krämig potatisgratäng och en fräsch sallad.
- Grön potatissallad: Skala den kokta potatisen och varva den med sköljd fint skuren purjo och persilja.
- Blanda såsen och häll över den. Vänd försiktigt om bland ingredienserna, så att allt får smak av dressingen.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
MrsC
