|
|
|
Stekt kassler med morotsrisotto och balsamreducering med björnbär
För 2 personer.
Stekt kassler med morotsrisotto och balsamreducering med björnbär
| Betyg: |
05
0
0
|
0 röster |
Visningar: 377 |
Sparat: 8 |
Gör så här
Skala och skär morötterna i ca 5 cm stora stavar. Koka dem i rikligt med vatten kryddat med 1/2-1 tsk citronpeppar och 1/2 tsk salt, tills de är mjuka med ett lite al'dénte motstånd.
Häll av morötterna men spara kokvattnet som du blandar med en grönsaksbuljongstärning. Strimla purjolöken i smått och stek den i en kastrull. Häll i 2 dl ris och lite av buljongen. Rör i riset och fortsätt häll på lite buljong då det behövs tills riset nästan är färdigkokt. Tag då ca 1/3 av morötterna och hacka grovt för att sedan röra ner det i riset. Krydda med 1-2 krm vitpeppar. Tillsätt 2 msk smör och 1/2 dl riven ost. Tag av från plattan och rör tills osten har smält sig.
Balsamreduceringen:
Tillsätt buljongtärning, vattnet, balsamvinägern och strösockret i en kastrull. Låt koka upp och rör tills sockret löst upp sig. Mosa snabbt med fingrarna björnbären och lägg ner dem i kastrullen. Låt koka tills vätskan har reducerats till ca 50%. Låt svalna lite.
Stek kasslern och lägg upp på tallriken. Garnera med björnbär och ta dig ett glas vin till denna otroligt goda rätt.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
morötter,
Ris,
Grönsaksbuljong,
spadet sedan de kokade morötterna,
Purjolök,
Smör,
Riven ost,
Vitpeppar,
Citronpeppar,
Salt,
Kassler,
Björnbär,
Purjolök,
balsamvinäger,
Vatten,
Buljongtärning,
Strösocker,
Björnbär
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
|
Det finns ännu ingen kommentar för detta recept.
|
|
|
|
|
