Koka äggnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och låt rinna av i durkslag. Blanda socker, asiatisk fisksås och lime juicen i en skål. Fräs purjolök och böngroddar i oljan i en stekpanna eller wok. Knäck äggen i pannan och rör runt medan äggen stelnar. Häll fisksåsblandningen över och blanda väl.Tillsätt nudlarna och rör runt.
Strö strimlad salladslök och torkad eller färsk strimlad chili över vid servering.