Stifado

Serverar: 4 portioner
Tid: 40 minuter

Skriv ut

En mustig grekisk köttgryta med smak av vin och kanel. Stifado görs vanligtvis på kanin men jag använder rostbiff. Man kan givetvis använda högrev också

Ingredienser

800 g rostbiff, färsk
500 g passerade tomater
250 g smålök, (ex schalottenlök, pärllök)
1 kanelstång
2 lagerblad
2 köttbuljongtärningar
5 dl rödvin
1 dl vatten
Olivolja att steka i

Instruktioner

Skär köttet i munsbitar, krydda med salt och peppar. Stek på hög värme, köttet ska inte genomstekas bara få färg. Slå köttet i en stor kastrull. Skala löken och stek så den får färg i samma panna som du stekte köttet. Släng därefter ner löken i kastrullen tillsammans med köttet. Häll vattnet (1dl) i stekpannan och låt koka upp så du får med dig alla smaker från köttet och löken, häll över i kastrullen. Häll i passerade tomater, vin, kanelstång, buljong och lagerblad i kastrullen. Låt puttra på svag värme, under lock i ca 40 minuter. Smaka av med peppar. Servera med ris eller potatis.