Surdegsbröd 3.0

Tredje varianten av surdegsbak på helt egen rågsurdegsgrund. Blev suveränt gott men jäste inte upp på höjden riktigt lika mkt som jag velat. Smaken var helt överjordisk dock så jag lägger in receptet för tips och inspiration.

Vill du testa att göra en bredare sökning klicka här: bröd

Ingredienser

1½ dl grundsur av rågmjöl

1 dl vetekross
1 dl linfrö
2 dl kokande vatten
1/4 paket jäst
2 dl havregryn
1 msk salt
Ca 5 dl rågsikt
Vetemjöl till bra konsistens

Betyg (0 röster)
Antal personer
2 bröd
Visningar:
1276
Sparat:
21

Gör så här

Dag 1:
Ta fram rågsuren och mata på med 1 dl vatten och 1 dl rågsikt. Låt stå framme i rumstemp. Lock på.

I en stor bunke blandar du vetekross och linfrö, skålla detta med vattnet. Täck med plastfolie.

Dag 2:
Blanda surdegen och krosset, ha i jästen. Kör i hushållsassistent och blanda väl.

Ha därefter i havregryn och mjöl. Kör tills bra konsistens. Degen ska vara kladdig men inte blöt.

Låt stå och jäsa minst två timmar.

Baka ut till två bröd, lägg på bakpappersklädd plåt. Jäs till dubbel storlek.

Grädda i 275º värme de första tio minuterna, sen sänker du värmen till 200º eller 175º.

Jag kör med en extra plåt under som jag häller vatten på - för att få godare skorpa på brödet.

LIKNANDE RECEPT

Surdegsbröd recept
av amaria
över 2 månader
av maithab
över 2 månader
av lennali
över 2 månader
över 2 månader
av maithab
över 2 månader
av ros
över 2 månader

LIKNANDE VIDEORECEPT

Hittade inga liknande videorecept.