Skala löken. Skär löken och svampen i ganska stora bitar.
Fräs först svampen i smör i en gryta.
Rör ner löken och låt den fräsa med ca 5 min på svag värme. Rör i mjölet och späd med buljong och mjölk.
Låt soppan koka ca 10 min.
Rör ner grädden och smaksätt med sherry, salt och peppar.