Madeirasås
(1 kommentar)- Serverar: 6 portioner
- Tid: 30 minuter
Otroligt god sås som med fördel serveras till ett gott kött.
Ingredienser
Instruktioner
- Fräs lök och peppar lätt i 2 msk smör. Pudra över mjölet och tillsätt tomatpurén. Fräs något ögonblick. Späd med buljongen under vispning. Koka upp. Tillsätt kalvfond, soya och madeira och låt koka sakta i 10 minuter. Stöt den torkade svampen i mortel.
- Sila såsen, tillsätt svampen och låt koka ytterligare någon minut. Smaka av med salt och 1 msk smör samt eventuellt några droppar madeira.
- Trumpetsvampen kan bytas ut mot t.ex. torkade kantareller.
Liknande recept
Kommentarer (1)
Skriv kommentar
Författare
lillakockan
Låter jättegott, men tror du att man kan byta ut madeiran mot sherry eller portvin? Jag brukar inte ha madeira hemma.