|
|
|
Tjälknöl på Rådjursskinka
För 20 personer.
58794
|
|
|
Tjälknöl på Rådjursskinka
| Betyg: |
45
1
1
|
1 röst |
Visningar: 4847 |
Sparat: 82 |
Gör så här
Lägg det frusna köttet på galler i nedre delen av ugnen på 100 grader. Sätt en plåt på bottnen i ugnen för dropp från skinkan.
Stick en termometer i den tjockaste delen av köttet när den har tinat efter ca 2-3 timmar.
Vi använder digitaltermometer för att bekvämt kunna följa stekningen utanför ugnen. Vid 60 grader är köttet rött, vid 70 rosa och vid 75 helt genomstekt. Tiden kan variera allt mellan 6 och 10 timmar. Vi brukar avbryta vid 69 grader då vi tycker det är lagom.
Koka upp lagen och låt den svalna. Sätt det varma köttet i en absolut tät plastpåse. Jag använder 5-6-liters fryspåse. Ställ påsen i en kastrull för stöd. Häll i lagen. Låt dra i 4-5 timmar.
Inte längre då köttet kan bli för salt.
Ta upp steken och torka av den. Låt svalna och skär sen upp i tunna skivor. Frys in i valfri mängd per paket. Tina upp i kylskåp en dag innan det ska ätas. Potatisgratäng, en god sallad samt ett gott rödvin blir "pricken över i:et".
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Fryst skinka av rådjur,
Vatten,
rödvin,
Salt,
Strösocker,
Svartpeppar,
Vitlök,
Sweet chilisås,
Persilja,
Dragon,
Mynta,
balsamvinäger
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
Tjälknöl på Rådjursskinka
 |
tjälknölen blev jättegod tack för receptet/Hasse |
| Skrivet av Hasse_67. 1:a mar 2009, 18:29 |
|
|
|
|
|
