Torkat renkött
(2 kommentarer)Så gott, skapar beroende.
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda salt, socker och vatten. Koka upp och låt svalna. Om en rå potatis flyter upp har lagen rätt mängd salt.
- Dela köttet i lagom stora bitar, tänk på att köttet krymper till ca halva storleken när det torkat. Låt köttet ligga i lagen 4 dygn. Skölj köttet i kallt vatten.
- Häng upp köttet utomhus helst på skuggig plats och låt det lufttorka i ca 20 dagar. Köttet bör helst frostnypas. Torktiden varierar beroende på väderlek och hur torrt du vill ha köttet. Mindre bitar torkar fortare. Kolla och smaka.
- Bästa torkperioden i norra Sverige är från februari till mitten av april, därför bör köttet ej hängas alltför sent på året. Om vädret blir för varmt, bör man använda ett nät som skydd för flugor.
- Storleken på bitarna avgör om det ska bli helt genomtorkat i mitten, om du vill ha en genomtorkad bit ska den ej vara grövre än 4 cm i diameter, men om du tycker om typ gammaldags saltat kött, kan man ta större bitar.
- Receptet fungerar även med nötkött.
Liknande recept
Kommentarer (2)
Skriv kommentar
Författare
popik
torkatrenkott
Hej, det här receptet kostade mig några hundra kronor förra året. Det blev så salt att det var totalt oätligt. Nu har jag hört mig för i en grupp på facebook för folk som håller på med just torkning av kött. Alla där är förfärade av receptet och att det är mer än dubbelt så mycket salt som de själva rekommenderar. Här är ett exempel på en utförlig kommentar: -"Näe det kan verkligen inte stämma, 1dl grovsalt väger ca 120 gram, så det här blir en saltlake på nästan 18%. 5 liter vatten och 435 gram grovsalt ger en 8% saltlake och funkar för de flesta, och låt ligga i laken ca 1 dygn per 2cm tjocklek på köttet.<" Antingen bör ni ta bort receptet eller uppdatera med en vettigare saltmängd antar jag. Så fler än jag slipper bli besvikna och lite fattigare.